Это растение охотно используют как ландшафтные дизайнеры для украшения газонов, так и повара для приготовления суперфуда — разнообразной и очень полезной еды. Речь идет о капусте кале или кейл, в просторечии именуемой кудрявой. О том, как ее вырастить в нашем климате и что из нее можно приготовить, в материале «ОГ».
Кудрявая капуста в отличие от белокочанной и брюссельской не образует кочанов. Ее гофрированные по краю или резные листья располагаются вокруг стебля в форме розетки и в зависимости от сорта могут быть либо круглыми, либо продолговатыми. Декоративности растению придает и богатая цветовая гамма: листья могут быть зелеными, желто-зелеными, красными, лиловыми, фиолетовыми. Удобен этот овощ еще и тем, что можно по мере надобности срезать листья для приготовления салатов, супов, смузи, оставляя растение на грядке.
Капуста кале не капризна, устойчива к заболеваниям, хорошо переносит перепады температур и даже легкие заморозки, не требует особого ухода. Как и все ее сородичи, кудрявая капуста медленно набирает рост после пересадки, поэтому лучше сеять семена в открытый грунт. В нашем климате это обычно делают в мае, когда почва прогреется до +5 градусов.
Участок под посев и посадку следует готовить с осени: внести перегной, а веснойопубл повторно перекопать уже с минеральными удобрениями. При выборе места следует учитывать, что лучшими предшественниками для листовой капусты являются огурец, репчатый лук, томат, картофель, бобовые культуры, а нежелательными — разновидности капусты, редис, репа, турнепс, брюква.
Семена — по 3-4 штуки сразу — укладывают в лунки глубиной примерно полтора сантиметра, на дно которых вносят перегной и древесную золу. Затем засыпают землей, поливают и укрывают пленкой, чтобы защитить от возможных ночных заморозков. Примерно через неделю, когда появляются всходы, их прореживают, оставляя один самый сильный.
На рассаду семена кудрявой капусты высевают в конце марта или в первой декаде апреля, а в открытый грунт высаживают во второй половине мая.
Чтобы предотвратить рост сорняков и корневую гниль и в то же время обеспечить удержание влаги, почву рекомендуется мульчировать. Для отпугивания вредителей опытные садоводы высаживают рядом с кале мяту, бархатцы, шафран, которые превращают грядку в нарядную клумбу.
Для приготовления блюд молодые листья можно срывать все лето, вместо них будут отрастать новые. Если вы срезаете все растение, то нужно оставить пенек высотой 3-4 сантиметра — тогда со временем на нем вновь появятся молодые листья.
Листья после срезки могут сохранить свою упругость и свежесть, если их хранить в холодильнике в емкости с водой. Но можно их и заморозить, в таком виде они могут храниться долго и при этом не утратят вкуса и аромата.
Кудрявая капуста ароматнее и нежнее, чем кочанная. Она содержит множество полезных веществ — микроэлементы, аминокислоты, витамины, и при этом имеет низкую калорийность — всего 30 ккал на 100 граммов. Поэтому ее активно используют сторонники здорового питания. Из кудрявой капусты готовят смузи, салаты, чипсы. Из нее можно варить супы, делать голубцы. Для засолки и квашения она тоже подходит.
Ранее «Областная газета» писала о том, как хранить зимой выращенный урожай.
Опубликовано в №7 (10114) от 18 января 2025 года.
