По мере приближения Нового года многие задумываются о праздничном столе и блюдах, которые удивят гостей и семью. Врач-гастроэнтеролог городской клинической больницы № 14 Екатеринбурга Эльза Мезенцева поделилась советами по составлению безопасного меню, чтобы вкусная еда не вредила здоровью, сообщили в департаменте информационной политики Свердловской области.

«Выбирайте легкие блюда без калорийных соусов. Майонез можно заменить полезными добавками, например, качественным растительным маслом, соевым или фасолевым соусом, сметаной низкой жирности или лимонным соком с добавлением свежей зелени. В холодных закусках хорошо использовать орешки: миндаль, кедровые и грецкие. В них присутствуют полезные растительные жиры и белок», — рассказала специалист.

Доктор советует тем, кто заботится о своем здоровье, избегать сочетания жирной пищи с алкоголем. Это может привести к выработке большого количества ферментов поджелудочной железы, развитию острого панкреатита и нагрузке на печень. В результате интоксикация организма усиливается, а работа пищеварительной системы нарушается.

«Отличным выбором для праздничного новогоднего стола станут запеченная говядина, индейка, утка или нежирная свинина. Мясо также можно приготовить в горшочках с овощами: томление в собственном соку делает его сочным и не тяжелым для переваривания. Отдельное внимание уделите рыбе: можно запечь крупную рыбу целиком или же приготовить в виде стейков или филе. Например, филе трески, запеченное с помидором и сыром, — аппетитное и сбалансированное блюдо. Мясо лучше сочетается с овощами, чем с макаронами или крупами — это связано с тем, что углеводы требуют отдельной ферментативной обработки, их совместное употребление может затруднить пищеварение», — добавила Эльза Мезенцева.

Салаты, заправленные майонезом, рекомендуется хранить не более трех часов при комнатной температуре. Поэтому врач советует готовить оливье, сельдь под шубой и другие традиционные новогодние блюда в небольших количествах. Это позволит насладиться любимым вкусом без риска отравления.

Срок годности мясных продуктов при комнатной температуре также ограничен тремя часами, а в холодильнике они могут храниться не более суток.

Гастроэнтеролог рекомендует добавлять в салаты больше зелени, которая содержит полезные вещества. Сбалансированные салаты, такие как микс креветок, хурмы, авокадо и грецких орехов, сделают стол изысканным и полезным для пищеварения.

Вместо калорийных сладостей в праздники лучше употреблять фрукты. Однако следует помнить, что некоторые фрукты содержат кислоты, поэтому не стоит сочетать их с молочными продуктами, чтобы избежать дискомфорта в животе.

Для обеспечения безопасности здоровья и хорошего самочувствия близких, стоит обращать внимание на состав и сочетаемость продуктов на новогоднем столе. Также рекомендуется отказаться от алкоголя, чтобы новогодняя ночь и утро оставили только приятные воспоминания.

Ранее «Областная газета» писала о том, что свердловские медики в новогодние праздники будут круглосуточно оказывать помощь.