Невозможно представить себе Новый год без застолья, без него и праздник не праздник. Традиционные оливье и селедка под шубой, изысканный гусь с яблоками, нарезки из колбас, сыров и, конечно, же шампанское, вино, тортики… Можно ли сохранить здоровье, не отказывая себе в удовольствиях? Оказывается, можно, если следовать достаточно простым рекомендациям.

На сайте Роспотребнадзора размещены советы специалистов, а также броский плакат, наглядно изображающий, как правильно купить продукты, приготовить блюда, есть и выпивать, чтобы на следующее утро и в последующие дни не было мучительно плохо.

Период подготовки

Понятно, что многие хозяйки стараются запастись продуктами заранее, чтобы в последнюю минуту не бегать по магазинам. Это правильно, поэтому старайтесь приобретать продукты с длительным сроком хранения.

Делать покупки следует только в разрешенных местах торговли и у проверенных продавцов.

Полуфабрикаты, изделия из мяса обязательно подвергайте повторной термической обработке, а пирожные с кремом, торты храните в холодильнике и ровно столько, сколько указано на упаковке.

Если вы не любите стоять у плиты, предпочитая покупать или заказывать уже готовые блюда, помните, что они не рассчитаны на длительное хранение.

Правила застолья

Накрывая праздничный стол, помните, что скоропортящиеся продукты – мясная и рыбная нарезка, бутерброды с икрой, салаты –могут выдержать при комнатной температуре не более двух часов. Поэтому доставайте их из холодильника не враз, а по мере поедания гостями.

Соблюдать очередность блюд: сначала подавать закуски и салаты, затем горячее, потом – десерт.

Предпочтение лучше отдать овощным салатам и нарезкам, нежирным сортам мяса и рыбы, а в оливье картофель заменить авокадо, колбасу – отварным мясом, курицей или креветками, майонез разбавить йогуртом.

Копчености, маринады лучше свести к минимуму.

Ну а вместо жирных тортов и пирожных можно приготовить или купить фруктовые желе, салаты.

Когда садиться за стол

То обстоятельство, что старый год уступает место новому в полночь, вовсе не означает, что именно в 24 часа нужно приступать к трапезе. Основное застолье лучше провести во время, когда вы обычно ужинаете, а перед и после боя курантов ограничиться бокалом шампанского и совсем легкой закуской.

Ни в коем случае не голодайте весь день в ожидании новогоднего застолья. Завтракайте, обедайте, как обычно. Так вы застрахуете себя от переедания.

Не старайтесь попробовать все, что стоит на столе. Лучше ограничьтесь одним-двумя блюдами.

Не запивайте пищу газированными напитками и пакетированными соками, морсами – в них слишком много сахара.

Чтоб не чокнуться   

Существует миф о «безопасной дозе алкоголя, рекомендованной ВОЗ», которая составляет два бокала сухого вина или рюмка крепкого напитка для женщин и двойная порция – для мужчин. Но ничего подобного ВОЗ официально не публиковала. Наоборот, сегодня врачи говорят о долгосрочном негативном влиянии на здоровье даже небольших доз спиртного, а людям с высоким давлением и нарушениями сердечного ритма и вовсе советуют отказаться от алкоголя.

Выступают медики и против детского шампанского. Во-первых, потому что это газированный напиток, во-вторых, в нем много сахара, в-третьих, оно психологически готовит детей к мысли, что шампанское обязательный атрибут праздничного застолья, и облегчает в будущем  переход от безалкогольной к алкогольной продукции.

Не делайте из еды культа

Новогодняя ночь дана нам не для того, чтобы наесться до отвала. Наукой доказано, что сигнал об утолении голода поступает в мозг через 20 минут после приема пищи. Поэтому делайте перерывы в еде именно с таким интервалом.

Почаще вставайте из-за стола. Прерывайте застолье танцами, играми, прогулками на свежем воздухе. Пусть новогодняя ночь запомнится весельем, а не чувством тяжести в желудке.

Если вы все же не сумели удержаться и переели, то на следующий день не стоит себя наказывать и объявлять голодовку. Достаточно устроить пару разгрузочных дней, лучше на одном каком-то продукте. Выберите то, что вам больше нравится – творог, яблоки, овощи, и ешьте только их.

Откажитесь на время от соленой, жирной, острой, тяжелой пищи, копченостей, мучного.

Прошлогодняя еда

Скажите «нет» привычке доедать на другой день то, что не съели в новогоднюю ночь. Отравления «прошлогодней» едой могут иметь тяжелые последствия.

Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что сроки хранения основных новогодних блюд ограничены даже в холодильнике.

Салат оливье – 12 часов.

Селедка под шубой – 12 часов.

Винегрет – 18 часов.

Красная икра – 5 дней в открытой банке (если она металлическая, то икру надо переложить в стеклянную тару).

Жареная или запеченная курица – 36 часов.

Кстати

В этом году новогодние и рождественские каникулы растянуты на целых 12 дней. Заранее спланируйте интересные поездки, экскурсии, посещения театров и кино, лыжные прогулки, походы на каток, другие развлечения. А поможет вам в этом афиша «Областной газеты», размещенная на нашем сайте.