«Областная газета» при поддержке Свердловского регионального отделения Ассамблеи народов России запустила проект «Область гурманов». Каждую неделю мы рассказываем нашим читателям о национальных блюдах народов, проживающих на территории Среднего Урала, и делимся их рецептами. Все блюда, представленные в проекте, можно приготовить из натуральных уральских продуктов. Сегодня мы заглянем на чувашскую кухню и расскажем о традиционном рыбном супе – пулă шÿрпи.

Название традиционной чувашской ухи происходит от слов «пулă» (рыба) и «шÿрпи» (суп, похлебка). Издавна чуваши селились по берегам рек, поэтому рыболовство было повсеместным занятием, и такие супы готовили практически ежедневно. В старину для блюда использовали самую разную речную рыбу, которую только удавалось поймать – от мелкой до крупной. Председатель правления Общественной организации «Местная Чувашская национально-культурная автономия города Екатеринбурга» Оксана Храмцова поделилась с «ОГ» своим рецептом необычного супа.

«Молочный рыбный суп является блюдом традиционной чувашской национальной кухни. Кроме Чувашии такие супы готовят в Прибалтике и Финляндии. Для приготовления нам необходим минимальный набор продуктов», – рассказала Оксана Храмцова.

Ингредиенты

• молоко — 0,5 л
• стакан воды
• картофель – 400 г
• свежая рыба – 300 г
• масло сливочное – 50 г
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Разбавляем воду с молоком в кастрюле и ставим на огонь. После того как все закипит, добавляем нарезанную картошку (важно: она не должна быть мелконарезанной) и варим до полуготовности. Затем добавляем очищенную свежую рыбу и варим до готовности (около 10–15 минут).

Снимаем с огня и в готовый суп добавляем сливочное масло. При подаче по желанию в блюдо можно добавить зелень. Рыбный суп пулă шÿрпи готов!

Ранее «Областная газета» публиковала рецепт бешбармака – традиционного казахского блюда.