Патиссон – очень полезный овощ. В нем много клетчатки, минеральных веществ и витаминов, а калорийность низкая – в 100 граммах всего 18 ккал. Патиссоны можно жарить, тушить, запекать, фаршировать, добавлять в супы, оладьи, запеканки, салаты и рагу. Они прекрасно сочетаются с мясом, птицей, грибами и другими овощами. Из них можно даже готовить десерты.
Брауни с патиссоном
Совершенно неожиданный рецепт использования патиссонов предложила председатель Союза садоводов Екатеринбурга Надежда Локтионова. Недавно подруга угостила ее шоколадным брауни с… патиссонами. Десерт так понравился Надежде Александровне, что теперь она его сама готовит и всем рекомендует.
Продукты:
- Патиссон — 300 гр.
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 3,5 ст. ложки
- Мука — 5-6 ст. ложек
- Какао — 3 ст. ложки
- Разрыхлитель — 10 гр.
- Сливочное масло — 30 гр.
Приготовление:
Патиссон и яйца перебить в блендере, вылить смесь в миску, добавить сахар. В отдельной миске соединить все сухие ингредиенты, просеять через сито и добавить к патиссонам с яйцами. Туда же добавить растопленное на водяной бане и остуженное сливочное масло. Вылить тесто в смазанную маслом форму или формочки, выпекать в заранее разогретой духовке 40-50 минут при 180 градусах.
! Вместо патиссона можно использовать кабачок.
Маринованные патиссоны
Маринованные патиссоны нежнее и ароматнее огурцов, их можно использовать в виде самостоятельной закуски или в салатах. Лучше брать молодые патиссоны диаметром до 5–7 см, из них можно не удалять семена.
Ингредиенты (на 4 банки по 720 мл)
- Патиссоны — 2 кг
- Вода — 1,5 л
- Соль — 3 ст. л.
- Сахар — 200 гр.
- Уксус 9% — 180 мл
- Черный перец горошком — 1 ч. л.
- Семена горчицы — 2 ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.
- На выбор — листья хрена, черной смородины или вишни
Приготовление:
Патиссоны вымойте, срежьте хвостики. Крупные и средние плоды нужно порезать на дольки, маленькие маринуем целиком.
Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец, семена горчицы и лавровый лист. Как только маринад закипит, вливаем уксус и снова доводим до кипения.
Кладем в кипящий маринад патиссоны, после закипания накрываем крышкой и варим на слабом огне не более трех минут.
Специи — листья хрена, черной смородины или вишни укладываем на дно стерилизованных банок, сверху раскладываем патиссоны и заливаем кипящим маринадом доверху.
Закручиваем крышками. Переворачиваем банки кверху дном и укутываем одеялом до полного остывания. Затем убираем банки в темное, прохладное место. Через 3–4 недели маринованные патиссоны будут готовы к употреблению.
Ранее «Областная газета» писала о том, почему патиссоны завоевывают популярность на Среднем Урале.
