Каждый сам выбирает, как использовать дары со своего сада и огорода: яблоки идут на компоты и пастилу, ягоды – на варенье, овощи – на заготовки. Вариантов рецептов – огромное количество, и многие пользуются проверенными способами, советуются с мамами и бабушками. Корреспондент «ОГ» делится рецептом универсальной заправки на зиму, которая подойдет к любому блюду на обед или ужин.
Ингредиенты:
- Масло растительное – 100 мл
- Лук репчатый – 1,5 кг
- Морковь – 1,5 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Помидоры – 2 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 1/4 ст.
- Уксус 70% – 1/2 ст.л.
- Вода – 1 ст.
- Зелень – 100 гр. (укроп и петрушка)
Приготовление:
Сначала приготовим все необходимое: лук нужно тонко нашинковать полукольцами или четвертинками, морковь натереть на крупной терке, перец нарезать соломкой, а помидоры пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
Когда все подготовлено, берем казан или кастрюлю с толстым дном, заливаем туда масло, а затем кладем лук и пассеруем его до прозрачного состояния. Добавляем натёртую морковь и тушим под закрытой крышкой.
Важно: не забываем помешивать.
Когда морковь станет мягкой, нужно добавить в кастрюлю перец и залить томатный сок. Тушим ещё 30 минут на среднем огне, затем добавляем соль, сахар, уксус (смешать с водой) и зелень. Продолжаем аккуратно помешивать и тушим еще около пяти минут.
Раскладываем нашу универсальную заправку по стерильным банкам 0,5-0,7 литров и закатываем. Убираем в теплое место до полного остывания (можно укутать банки полотенцами). Заправку лучше всего использовать как дополнение к любому блюду – картофельному пюре с котлетой, к гречке с мясом или другим.
Ранее «Областная газета» публиковала рецепт пастилы из черноплодки и яблок.
