В Свердловской области впервые пройдет конкурс шеф-поваров гостиниц «СУП — Современная уральская подача». Участвовать могут гостиницы Среднего Урала, прошедшие обязательную классификацию. Заявки принимаются до 9 ноября. Об этом «ОГ» сообщили в департаменте информационной политики региона.
Соревнования пройдут в двух лигах: А — для гостиниц категории «три звезды», Б — для гостиниц категорий «четыре и пять звезд». Кухню каждого участника представляет шеф-повар или официальный руководитель кухни.
Участников ждут четыре этапа соревнований. На отборочном этапе эксперты оценят завтраки в гостиницах. Проверят качество и свежесть продуктов, соответствие меню категории гостиницы, использование местных фермерских продуктов, организацию шведской линии и экономику порций.
В полуфинале повара представят авторский уральский завтрак a la carte минимум из четырех подач: стартовой, холодной, горячей и десертной и подготовят экономический расчет сета.
В финале шеф-повара приготовят ужин из трех блюд: закуски, основное блюдо и десерт. Эксперты проведут «слепую» дегустацию. Затем участники за пять минут представят концепцию меню и объяснят ее связь с концепцией гостиницы.
Завершит конкурс суперкубок в формате «Черный ящик». Победители двух лиг получат одинаковый набор секретных ингредиентов и один час на приготовление одного блюда. Победитель получит звание «Обладатель Суперкубка конкурса шеф-поваров гостиниц Свердловской области».
«Гастрономия становится важной частью туристического опыта и влияет на выбор направления для путешествия. Для Свердловской области конкурс станет возможностью поддержать профессиональное сообщество, повысить качество гостиничного сервиса и раскрыть потенциал уральской кухни. Мы хотим, чтобы местные продукты и региональные гастрономические традиции занимали достойное место в меню гостиниц», — отметила глава департамента по развитию туризма и индустрии гостеприимства Свердловской области Татьяна Белик.
Напомним, Свердловская область входит в число ведущих российских регионов по развитию конгрессно-выставочной деятельности, принимает крупные спортивные и культурные события. Одним ключевых элементов гостеприимства является улучшение качества гостиничного сервиса.
Ранее «Областная газета» писала, что лучших кулинаров наградили в Свердловской области.
