В этом году тыквенный урожай радует многих свердловчан. Одни его пускают на согревающие супы, вторые – на пироги и кексы, а третьи замораживают кубики тыквы для овощного рагу. Тыква полезна для организма высоким содержанием витаминов, минералов и клетчатки, которые улучшают пищеварение, поддерживают иммунитет и укрепляют сердце. Мало кто знает, но за несколько часов ее можно превратить даже во вкусный хлеб и сдобные булочки. Делимся двумя рецептами от корреспондента «ОГ».
Тыквенный хлеб
Хлеб получается красивого желтого цвета, а приготовить его можно как в духовке, так и в русской печке.
Ингредиенты:
- Один литр протертой тыквы
- Мука
- Растительное масло – 3 ст.л
- Соль – щепотка
- Сухие дрожжи – 1 пакетик (10-11гр)
Способ приготовления:
Снимаем кожуру с тыквы, отделяем мякоть от семян и нарезаем кусочками, а после – варим в кастрюле с водой. Важно, чтобы основа нашего будущего хлеба получилась разваристая. Как только тыква сварилась (проверить готовность можно с помощью ножа – проткнуть мякоть, если кусочки мягкие, то можно снимать кастрюлю с плиты), протираем ее через дуршлаг или марлю. На одну булку хлеба должен получиться один литр протертой тыквы. Добавляем три ложки растительного масла и перемешиваем.
В отдельной чашке смешиваем сухие ингредиенты. В муку добавляем щепотку соли и пакетик дрожжей (можно использовать «Саф-Момент»). Все тщательно перемешиваем и соединяем с протертой тыквой. Замешиваем не сильно тугое тесто.
Как только тесто поднимется в первый раз, нужно его умять и немного подождать. Когда поднимется во второй раз – это знак, что можно выпекать хлеб (по желанию можно добавить немного воды).
Распределяем будущий хлеб по формам, оставляем на 10 минут и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут (время условное, все зависит от работы вашей духовки).
Тыквенные булочки
Ингредиенты:
- 0,5 литра протертой тыквы
- 0,5 литра молока
- 3 яйца
- 5 стакана сахара
- Щепотка соли
- 0,5 стакана растительного масла
- Пакетик дрожжей («Саф-Момент»)
- Мука
Способ приготовления:
Очищаем тыкву от кожуры, отделяем мякоть от семян и режем средними кусочками. Варим тыкву до мягкости, а потом протираем через дуршлаг или марлю. Добавляем к тыкве молоко, яйца, сахар, щепотку соли и растительное масло. Все перемешиваем и в отдельной чашке готовим сухие ингредиенты – муку и пакетик сухих дрожжей.
Аккуратно смешиваем муку и дрожжи с тыквенной массой. Замешиваем не сильно тугое тесто и оставляем, пока оно не поднимется. В первый раз – уминаем, после второго раза – режем, немного обваливаем в муке и делим на небольшие булочки. По желанию в них можно добавить сахар или конфеты «Дунькина радость».
Раскладываем булочки на противень, смазываем желтком и оставляем на несколько минут, чтобы они «поднялись». После – отправляем на 25-30 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Приятного аппетита!
Ранее «Областная газета» публиковала рецепты выпечки с тыквой.
