Фанаты «Гарри Поттера» помнят напиток, который упоминается практически в каждом застолье на протяжении всех семи книг. Да-да, мы говорим про тыквенный сок. Натуральный напиток из мякоти тыквы богат витаминами, минералами и антиоксидантами, а потому осенью многие садоводы делают именно эту заготовку на зиму. Корреспондент «ОГ» делится проверенным, простым и, главное, вкусным рецептом тыквенного сока.
Ингредиенты:
- Тыква – 3 кг (очищенной)
- Вода – 2 л
- Сахар – 0,5 кг
- Лимонная кислота – 2 ч. л. (10 г)
Приготовление:
Для будущего сока нужно выбрать спелую тыкву – мускатную, крупноплодную или твердокорую. Снимаем кожуру с помощью ножа или овощечистки, разрезаем ее на две части и убираем семечки из сердцевины. Тыква должна быть свежей, без гнилых участков и повреждений. Нарезаем овощ небольшими кубиками – чем меньше кусочки, тем быстрее получится приготовить сок. Всё складываем в кастрюлю и заливаем водой.
Важно: воду лучше использовать фильтрованную или бутилированную.
Вода должна покрывать кусочки тыквы, но при этом ее не должно быть слишком много (на 3 кг тыквы мы берем 2 литра воды, у вас может быть иначе).
Время варки зависит от сорта тыквы – от 10 до 20 минут (готовая тыква становится слегка прозрачной, также готовность можно проверить ножом – если она мягкая, то можно приступать к следующему шагу).
Взбиваем наш будущий сок погружным блендером до состояния пюре прямо в кастрюле, добавляем сахар и лимонную кислоту, а потом перемешиваем и снова доводим до кипения.
Подсказка: если у вас нет блендера, можно перетереть отварную тыкву через мелкое сито.
Разливаем горячий сок по стерилизованным банкам и закатываем. Хранить тыквенный напиток лучше в прохладном месте без прямого солнечного света. Перед употреблением сока можно добавить к нему фрукты, мед или различные сиропы, но и без добавок напиток получается очень вкусный.
Ранее «Областная газета» писала о том, как сделать вкусные десерты из тыквы.
