Октябрь – время сбора поздних сортов яблок и груш, черноплодной рябины, шиповника и облепихи. Многие хозяйки, помимо варенья, пастилы и джема, делают из них компоты. Корреспондент «ОГ» делится с читателями тремя сезонными рецептами, которые помогут закатать кусочек теплой осени в банки.
КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК, ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ И ШИПОВНИКА
Этот густой, насыщенный рубиновый напиток – настоящий эликсир здоровья. Черноплодка дарит ему терпкую глубину и пользу для сосудов, шиповник добавляет мощную порцию витамина С, а яблоки смягчают вкус и наполняют его знакомой с детства свежестью.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Яблоки – 500–600 г
Черноплодная рябина – 200–250 г
Свежий шиповник – 100–150 г
Сахар – 250–350 г
Вода – 2–2,5 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В первую очередь необходимо простерилизовать банки и крышки. Банки необходимо вымыть, поставить на решетку вниз дном в холодную духовку. Прогревайте их в течение 20 минут при температуре 150 градусов. После дайте немного остыть. Крышки можно отправить в духовку вместе с банками, либо прокипятить в кастрюле 5–7 минут.
Переберите ягоды. У шиповника удалите плодоножки и остатки чашелистиков. У яблок удалите сердцевину, мякоть нарежьте дольками. Разложите все по банкам в равных пропорциях.
Начните варить сироп. В кастрюлю с водой добавьте сахар, доведите до кипения. Не торопясь разлейте готовую жидкость по банкам. Накройте крышками и закрутите с помощью закаточного ключа. Затем переверните банки вверх дном, поставьте на крышки и укутайте одеялом или пледом на сутки. После остывания убедитесь, что банки не подтекают и перенесите на хранение в прохладное темное место.
ПРЯНЫЙ КОМПОТ ИЗ ЯБЛОК И ГРУШ
В этом рецепте привычные фрукты раскрываются с неожиданной стороны. Груша и яблоко сочетаются с корицей, гвоздикой и душистым перцем. По вкусу и аромату готовый напиток напоминает глинтвейн. Идеальный вариант для тех, кто хочет наполнить дом уютом и ароматом специй.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яблоки – 400 г
- Груши – 400 г
- Сахар – 250–300 г
- Вода – 2–2,5 л
- Гвоздика – 3–4 бутона
- Корица – 1 палочка или 1/2 ч. л. молотой
- Душистый перец горошком – 3–4 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Банки и крышки простерилизуйте (см. способ в первом рецепте). Яблоки и груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками или половинками. Уложите фрукты в банки, добавив гвоздику, корицу и душистый перец.
Сварите сироп из воды и сахара. Залейте содержимое банок кипящим сиропом до верха. Закатайте, переверните и укутайте до остывания. Через 2–3 недели компот настоится и станет особенно ароматным.
КОМПОТ ИЗ ОБЛЕПИХИ И ЯБЛОК
Облепиха – полезная ягода, напоминающая маленькое солнце. Идеально подходит для заготовок компота на зиму, особенно в сочетании с яблоками. У напитка приятная кислинка и тонкий медовый аромат. Это отличный источник энергии и хорошего настроения.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Яблоки – 500–600 г
- Облепиха – 300–350 г
- Сахар – 250–300 г
- Вода – 2–2,5 л
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Банки и крышки простерилизуйте (см. способ в первом рецепте). Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Облепиху переберите, промойте и удалите плодоножки.
Уложите в банки яблоки, а облепиху добавьте сверху – так она меньше разварится и сохранит аромат. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им содержимое банок. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Домашние компоты станут прекрасным дополнением к столу в зимние праздники. Выберите свой рецепт и порадуйте близких!
Ранее «Областная газета» писала о том, как приготовить джем из шиповника.
