Шиповник по праву называют «природной аптекой». По содержанию витамина С он обгоняет даже лимон. Но мало кто знает, что из этих терпких ягод получается изумительный джем – густой, ароматный и невероятно полезный. Корреспондент «ОГ» делится с читателями рецептом, который укрепит иммунитет в холода.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Шиповник свежий (или замороженный) – 1 кг

Сахар – 1 кг

Вода – 500 мл

Лимонная кислота – 1 ч. ложка (или сок одного лимона)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Переберите шиповник, удалите плодоножки и чашелистики. Обязательно разрежьте каждый плод и вычистите семена с волосками – именно они придают ягодам горечь. Промойте подготовленные половинки под холодной водой и опустите в кипящую воду на 2–3 минуты, чтобы размягчить мякоть. Затем протрите шиповник через мелкое сито или измельчите погружным блендером до состояния пюре.

Следующий шаг – приготовление сиропа. В кастрюлю с толстым дном добавьте сахар, влейте воду и доведите до кипения. Всыпьте пюре из шиповника и лимонную кислоту. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, 30–40 минут. Масса должна стать густой и приобрести темно-янтарный оттенок.

Чтобы проверить готовность, капните джем на холодное блюдце. Если капля не растекается и держит форму – пора приступать к закатке. Разложите горячий джем по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания.

Храните заготовку в прохладном темном месте. Джем можно намазывать на тосты, добавлять в чай и даже использовать как начинку для пирогов. Кроме того, его можно есть просто так при появлении первых признаков простуды. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Ранее «Областная газета» писала о том, как приготовить пастилу из черноплодки и яблок.