Тыква – растение многообразное. Ее плод называется тыквина и представляет собой особый вид многосемянной ягоды с твердой кожурой. Однако в кулинарии тыква считается овощем, из нее готовят супы, каши, рагу. Но можно приготовить и десерт. Рецептом хингалш – лепешек из тыквы поделилась с «ОГ» помощник полномочного представителя главы Чеченской Республики в Свердловской области Тамара Джанхаева.
Для теста:
- кефир — 500 мл;
- мука — 500 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- тыква — 700 г;
- сахар – по вкусу.
- Еще вам понадобится топленое сливочное масло – в самом конце.
Приготовление:
Отварите тыкву в небольшом количестве воды, а лучше потушите. Когда она станет мягкой, разомните, добавьте сахар по вкусу, остудите.
В кефир комнатной температуры добавьте соль и соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем просейте муку и замесите тесто. Оно должно получиться очень мягким, чуть липким. Накройте полотенцем и оставьте примерно на 20 минут.
Разделите тесто на кусочки. Каждый тонко раскатайте – так, чтобы просвечивали. На одну половину выложите тыкву, накройте второй половиной, аккуратно защипните края.
Жарим хингалш – без масла! – на сухой раскаленной сковороде с обеих сторон, пока не зарумянится.
! Готовые лепешки обязательно окуните на секунду в миску с кипятком, чтобы смыть остатки муки и сделать тесто нежнее. Затем смажьте каждый хингалш растопленным сливочным маслом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
P.S. Вместо сахара в тушеную тыкву можно добавить обжаренный до золотистого цвета лук, соль и специи.
Ранее «Областная газета» публиковала рецепты, в которых яблоки, мед, орехи и хлеб используются как по отдельности, так и вместе.
