Черноплодная рябина богата витаминами и антиоксидантами, но из-за специфического терпкого вкуса ее редко едят в свежем виде. В таком случае идеальным вариантом становится приготовление из ягоды домашнего изюма. Корреспондент «ОГ» делится с читателями рецептом полезной и вкусной альтернативы магазинным сладостям.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Черноплодная рябина – 1,5 кг
- Сахар – 1 кг
- Вода – 2 стакана
- Лимонная кислота – 1 ч. л. (или сок одного лимона)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Переберите черноплодку: удалите веточки, порченые плоды и листочки. Тщательно промойте ягоды в прохладной воде и дайте им немного обсохнуть.
Подготовленную рябину выложите в большую кастрюлю, добавьте сахар, воду и лимонную кислоту. Поставьте на огонь и доведите массу до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Затем уменьшите огонь до минимума и варите ягоды 15–20 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 6–8 часов (удобнее всего сделать это на ночь). За это время рябина пропитается сиропом и потеряет свою терпкость.
По прошествии времени, откиньте черноплодку на дуршлаг и дайте сиропу полностью стечь.
Совет: сироп не выливайте – это отличная основа для компотов, киселей или пропитки тортов.
Разложите рябину в один слой на противнях, застеленных пергаментной бумагой, и поставьте в духовку. Начинайте сушку при температуре 40–45 градусов и держите так первые 20–30 минут, чтобы испарилась лишняя влага. Затем поднимите температуру до 60–70 градусов. Выше ставить не стоит, иначе ягоды засахарятся снаружи или подгорят.
Каждый час перемешивайте рябину и проверяйте ее состояние. В среднем процесс займет около 8 часов (при желании сушку можно разделить на несколько заходов). Ягоды должны стать упругими, но мягкими и не выделять сок при надавливании.
Домашний изюм из черноплодки можно добавлять в выпечку, утреннюю овсянку, творог или подавать к чаю как полезную альтернативу конфетам. Приятного аппетита!
Ранее «Областная газета» писала о том, как заготовить варенье из черноплодной рябины с яблоками, грецкими орехами и лимоном.
