Шарлотка – один из самых популярных осенних рецептов. Это просто, быстро и всегда вкусно. Корреспондент «ОГ» делится тремя способами приготовления всеми любимого яблочного пирога. Каждый – с точными пропорциями и пошаговым описанием.
КЛАССИЧЕСКАЯ ШАРЛОТКА
Пожалуй, самый узнаваемый вариант. Здесь минимум ингредиентов и максимум яблок, которые после запекания получаются сочными и ароматными.
Ингредиенты
- Яблоки – 4–5 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука пшеничная – 160 г
- Соль – щепотка
- Сода гашеная – 0,5 ч. л. (по желанию)
Способ приготовления
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Затем в глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы (3-5 минут миксером). Просейте муку (и соду, если используете) и аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх – тесто должно остаться воздушным.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите яблоки и залейте их тестом. Выпекайте готовую массу в духовке 30–35 минут при 180 градусов до золотистой корочки. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
ШАРЛОТКА НА КЕФИРЕ
Это более нежный вариант шарлотки. Кефир делает тесто более мягким и воздушным.
Ингредиенты
- Яблоки – 4 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 200 г
- Мука – 1,5 стакана (≈190 г)
- Кефир – 200 мл
- Сливочное масло – 100 г
- Сода – 0,5 ч. л.
Способ приготовления
Растопите сливочное масло, соедините с сахаром и яйцом, тщательно разотрите. Добавьте кефир, соду и муку. Перемешайте миксером до однородности – тесто будет довольно густым.
Очистите яблоки, нарежьте тонкими пластинками. Смажьте форму для запекания маслом, вылейте половину теста и выложите яблоки, затем добавьте оставшуюся половину теста. Выпекайте около 50 минут при температуре 200 градусов.
ШАРЛОТКА С КОРИЦЕЙ И ЦИТРУСАМИ
Один из необычных вариантов шарлотки. Апельсиновая и лимонная кислинка, пряность корицы – всё это дополняет осеннюю атмосферу.
Ингредиенты
- Яблоки – 4–5 шт.
- Мука – 160 г
- Сахар – 170 г
- Яйца – 5 шт.
- Апельсин – 1 шт.
- Лимон – 1 шт.
- Корица – 1–2 ч. л.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Молоко – 50 мл
- Ванильный экстракт – по желанию
Способ приготовления
С апельсина и лимона снимите цедру, выжмите 2-3 столовые ложки сока. Яблоки нарежьте кружочками, залейте соком, добавьте корицу и перемешайте. Взбейте яйца с сахаром и солью до кремообразной массы, добавьте цедру и ваниль. Просейте муку с разрыхлителем, порциями введите в яичную массу, чередуя с молоком.
Смажьте форму для запекания маслом, выложите яблоки, залейте тестом. Выпекайте в духовке 30 минут при 170 градусах, а затем еще 20 минут при 160 градусах.
Готовую шарлотку подавайте теплой. Будет особенно вкусно, если добавить к ней мороженое или сгущенку. Приятного аппетита!
Ранее «Областная газета» писала о том, как приготовить бешбармак.
