Наступает самая активная пора заготовок варенья, джемов и других вкусных закруток. «Областная газета» запускает новую рубрику, в которой своими рецептами делятся наши эксперты – известные люди региона. Начинаем с «Королевского джема», о рецептуре которого «ОГ» рассказывает председатель Союза садоводов Екатеринбурга Надежда Локтионова. 

«В этом году, доставившем садоводам немало неприятностей, отлично уродились черная смородина и крыжовник, – говорит Надежда Локтионова. – Из этих ягод я готовлю «Королевский джем». Откуда взялось название, уже не помню, но получается очень вкусно».

Вам понадобится: 0,5 кг черной смородины, 0.5 кг крыжовника и 1 кг сахара (пропорция ягод и сахара всегда 1:1). Ягоды моете, сушите, убираете хвостики и околоцветники.

«Раньше я прокалывала каждую ягодку иголкой и протирала через сито, чтобы отделить шкурки, без них масса получается более нежной и однородной, – говорит Надежда Александровна. – Но в последнее время просто разбиваю ягоды блендером».

Перекладываем ягодное пюре в кастрюлю, добавляем сахар, ставим на огонь. Доводим до кипения и варим не более 10 минут. Затем переливаем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

«Есть еще аналогичный рецепт джема – из крыжовника с бананом, – говорит Надежда Локтионова. – Раньше я его часто готовила, и однажды он занял первое место на городском конкурсе садоводов. Крыжовник я прокалывала и перетирала через сито, чтобы отбросить шкурку, банан – нужна всего одна штука на килограмм крыжовника) разбивала в блендере. Сахар – в пропорции 1:1 к весу крыжовника, потому что банан сам по себе сладкий. Доводим до кипения, варим не более 10 минут и перекладываем в стерилизованные банки».

Ранее «Областная газета» писала о том, что в Режевском заказнике обнаружили уникальные популяции краснокнижных орхидей.